Ta jogurtowa babka jest inna od wszystkich – jest wilgotna i delikatna w smaku.
Bogata w smak, dzięki użyciu świeżych jaj, które należy rozdzielić.
Białka zostaną ubite na sztywną pianę, a żółtka utarte na puszystą masę, co sprawi, że masa będzie podwójnie napowietrzona i pulchna.
Suszony hibiskus sprawi, że lukier nabierze cudownego koloru gumy balonowej.
Babki uwielbiam za prostotę.
Za to, że prosto się je przygotowuje i jeszcze prościej je.
To kawałek wilgotnego ciasta, zazwyczaj polany lukrem, bez zbędnych kremów i ozdób. Najczęściej przygotowuje się ją na Wielkanoc, a jak wiemy, w tym okresie, nikt nie lubi spędzać całych dni w kuchni. Zależy nam na czasie z bliskimi.
Taki właśnie jest ten przepis, wykonasz go sprawnie i bez problemów, a resztę czasu spędzisz z rodziną.
Uwagi i wskazówki dotyczące przepisu
Wszystkie składniki użyte w przepisie powinny być w temperaturze pokojowej.
- PONCZ do tej babki nie potrzebujesz filiżanki herbaty, aby przełknąć kawałek suchego ciasta. Poncz sprawi, że ciasto będzie przyjemnie wilgotne i lekkie w smaku. Do nasączenia ciasta użyj świeżego soku z pomarańczy i cytryny. Odświeżysz jej smak i nie będzie przesadnie słodka.
- JAJA użyj te z wolnego wybiegu. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj 3 łyżki cukru i ubijaj, aż masa będzie gęsta i lśniąca (1-2 min.) Sprawi to, że piana będzie stabilniejsza. Resztę cukru umieść razem z żółtkami i utrzyj na puszystą masę (przez około 5 minut).
- MASŁO rozpuść w rondlu i odstaw do ostygnięcia. Powinno mieć temperaturę pokojową.
- JOGURT wyjmij go pół godziny wcześniej, aby miał temperaturę pokojową. Ja użyłem naturalnego. Nadaje babce ciężkości, dzięki temu babka nie będzie się kruszyć z każdym kęsem, i świetnego mlecznego smaku.
- LUKIER HIBISKUSOWY suszony hibiskus ma intensywny kolor oraz mocno cierpki smak, idealnie zastąpi sok z cytryny. Zacznij od zagotowania wody (około 150 ml), następnie wsyp do wrzątku łyżeczkę suszonego hibiskusa . Po około 3 minutach napar jest gotowy – intensywnie bordowy.
Do cukru pudru dodaj płyn, łyżka po łyżce oraz miód. Mieszaj do uzyskania lśniącego lukru.
Polewaj nim babkę dopiero po jej wystygnięciu. - FORMA należy wysmarować ją dokładnie masłem i obsypać mąką. To istotny element w pieczeniu babki. Przy pominięciu tej czynności całe ciasto zostanie w środku.
Możesz użyć keksówki lub klasycznej formy na babkę.
Jogurtowa babka z hibiskusem
czas przygotowania
15 minut
czas gotowania
1 godzina
czas całkowity
1 godzina 15 minut
kategoria
liczba porcji
10-12
ciasto
- 280 g mąki pszennej tortowej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 200 g masła + do wysmarowania formy
- 150 g cukru
- 220 g jogurtu naturalnego
- 4 jaja
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
poncz
- sok z 1 pomarańczy
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki cukru
lukier z hibiskusa
- 120 g 1 szklanka cukru pudru
- 5 łyżek naparu z hibiskusa 1 łyżka suszonego hibiskusa na 150 ml wody
- 1 łyżka miodu
ciasto
- Formę na babkę natłuść masłem i obsyp mąką.
- Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru. Ubijaj, aż masa stanie się lśniąca, około 1-2 min.
Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem na puszysty krem. - W rondlu rozpuść masło i ostódź do temperatury pokojowej.
- Do utartych żółtek dodawaj partiami rozpuszczone masło, dalej ucierając.
- Gdy całość się połączy dodaj wanilię i jogurt. Bardzo dokładnie całość połącz.
- Przesiej mąkę do miski z ciastem, po czym za pomocą rózgi kuchennej połącz wszystko razem. Pamiętaj, żeby dokładnie połączyć wszystkie składniki, aby pozbyć się grudek.
- Ubite białka dodawaj do ciasta w 3 partiach.
- Gotowe ciasto przełóż do formy.
- Piecz w temperaturze 170°C przez około 50-60 minut (do suchego patyczka)
poncz
- Wyciśnięty sok z pomarańczy i cutryny połącz z cukrem.
- Używając pędzla lub łyżki nasącz dokładnie wystudzoną babkę.
lukier
- Hibiskus zaparzaj przez około 3 minuty, następnie ostudź do temperatury pokojowej.
- Do cukru pudru dodaj miód oraz przygotowany napar z hibiskusa.
- Wymieszaj (ok. 3 minuty) do uzyskania lśniącego lukru.
