Chałka to rzecz piękna. Poprawnie zrobiona to rzecz prawie idealna, bo do ideału brakuje tylko trochę masła i dżemu.
Ten przepis nauczy Cię, jak zrobić miękką, słodką, lekką i przyjemnie pachnącą masłem, puszystą chałkę.
Nie mylić z chałą! Bo wcale jej tu nie będzie 😉 .
Jest piękna i widowiskowa.
Świetna alternatywa codziennego pieczywa, pyszna z masłem i konfiturą oraz idealna do francuskich tostów.
co to jest chałka?
Jest to bogate w smak ciasto drożdżowe, zrobione z mąki z dodatkiem jaj, cukru, drożdży oraz, w tradycyjnej wersji, z olejem, ale w mojej jest masło, które jest zdecydowanie przyjemniejsze.
Rośnie puszysta i niesamowicie miękka, w związku z tym z radością znika z talerza, kromka po kromce.
jak zrobić chałkę?
Wbrew pozorom chałka jest prosta w przygotowaniu niż na pierwszy rzut oka może się to wydawać. Wiem, że może wyglądać to skomplikowanie.
Owszem, przygotowanie jej zajmie Ci trochę czasu, ale jego odpowiednie rozplanowanie ułatwi sprawę.
Jest to świetnie wyglądający chleb dla początkujących, jak i wprawionych, domowych (i nie tylko) piekarzy.
Warkocz mojej chałki jest zrobiony z 4 części, której splot pokażę krok po kroku w zdjęciach poniżej.
jak jeść chałkę?
Możemy ją jeść na mnóstwo sposobów!
- Ja często sięgam po jeszcze ciepłą kromkę, polewam ją obficie miodem i posypuję płatkami soli. To słodko-słone połączenie totalnie do mnie trafia.
- Z masłem i dżemem to wersja klasyczna i zawsze smaczna.
- W wersji na słono, z chrupiącymi plastrami bekonu i ciągnącym się serem.
Ile osób tyle smaków, ale nie zapominajmy o naszej podstawie – samej chałce, bo to właśnie o niej tutaj mowa.
czy chałka i brioche to to samo?
Obydwa wypieki są pełne jaj i tłuszczu oraz pięknie pachną drożdżami. Chałka i bułki brioche to bardzo podobne wypieki, ale różnią się znaczącą kwestią.
W chałce jest przewaga jaj i mniejszy udział tłuszczu. Natomiast bułki brioche zawierają więcej masła oraz mniej jaj.
Przepis na bułki brioche znajdziesz tutaj
czy mogę mrozić chałkę?
Możesz zamrozić chałkę przez miesiąc.
Owiń ją przed zamrożeniem szczelnie folią i włóż do plastikowej torby strunowej. Dzięki temu zamrozi się poprawnie i nie przejdzie zapachem mroźni.
Po wyjęciu z zamrażarki zostaw ją na blacie przez około 1-2 godziny przed krojeniem.
chałka drożdżowa
czas przygotowania
30 minut
czas gotowania
35 minut
czas całkowity
2 godziny i 30 minut
kategoria
liczba porcji
2 chałki
ciasto
- 8 g suchych drożdży
- 100 ml wody
- 60 g miodu
- 450-560 g / 580 g mąki pszennej
- 3 jaja całe
- 2 żółtka
- 10 g soli
- 60 g masła miękkiego
egg wash
- 1 jajo całe
- 2 łyżki wody
- Zacznij od przygotowania zaczynu – dokładnie wymieszaj 2 łyżki mąki i drożdże w wodzie o temperaturze 30°C. Odstaw na 15 minut.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i wymieszaj razem. Przesyp mieszankę do misy od robota planetarnego i używając pierwszego trybu wlewaj zaczyn.
- Jaja połącz z żółtkami i delikatnie roztrzep je widelcem, wlej do miski.
Następnie dodaj miód i miękkie masło. Wyrabiaj całość około 6-8 minut. - Gotowe ciasto przełóż do natłuszczonej wcześniej miski, przykryj szczelnie folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
- Po upływie czasu podziel ciasto na 2 równe części, następnie każdą z połówek podziel na 4 równe części (około 120 g) i uformuj zgrabne kulki. Przykryj folią spożywczą na 15 minut, dzięki temu ciasto odpocznie i będzie bardziej plastyczne.
- Uformuj krótkie wałki i przykryj folią na kolejne 15 minut.
- Po 15 minutach delikatnie turlaj wałki do podwojenia ich długości.
- Zapleć warkocz z 4 części według zdjęcia powyżej.
- Ostrożnie przełóż chałkę na blachę z papierem do pieczenia.
- W misce przygotuj mieszaninę jaja z wodą. Dokładnie je roztrzep i przesmaruj chałkę.
- Przykryj delikatnie folią spożywczą i pozostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Delikatnie ściągnij folię i przesmaruj chałkę ponownie.
- Nagrzej piekarnik do 190°C.
Gdy chałka będzie już wyrośnięta i gotowa do pieczenia zmniejsz temperaturę do 160°C i włóż do piekarnika na środkową półkę. - Piecz około 30-40 minut do złoto- brązowego koloru.
