To receptura na kurczaka niezwykle chrupiącego, obtoczonego w słodko-ostrym sosie. To kurczak, którego nie powstydziłaby się chińska restauracja.
Co to takiego?
Jest to danie z kawałków kurczaka obtoczonych w mące kukurydzianej i smażonych na głębokim tłuszczu. Na chwilę przed podaniem kurczak zostaje wrzucony do totalnie pysznego sosu. Najczęściej podawany jest z parowanym ryżem jaśminowym i brokułem.
Uwagi i wskazówki dotyczące przepisu
- Użyj udek bez kości – są znacznie soczystsze od piersi z kurczaka.
- Bądź ostrożny smażąc kurczaka – nie wrzucaj do tłuszczu zbyt wielu kawałków na raz, ponieważ duża ilość obniży temperaturę smażenia. Najlepiej będzie, jeśli będziesz smażyć po 5-7 sztuk na raz.
- Użyj termometra kuchennego. Temperatura smażenia powinna wynosić 170°C, a czas 4-6 minut (do złotego koloru)
- Podawaj od razu po połączeniu kurczaka z sosem. Kurczak Generała Tso nie może czekać na stole, ponieważ cały sos wsiąknie w panierkę.
propozycje podania
- Gotowego kurczaka obsyp uprażonym sezamem, udekoruj drobno pokrojoną świeżą dymką (doda koloru i świeżości). Całość podawaj z ryżem jaśminowym oraz brokułem.
kurczak Generała tso
czas przygotowania
30 minut
czas gotowania
30 minut
czas całkowity
1 godzina
kategoria
liczba porcji
3
Składniki
sos
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu sweet chilli
- 1 łyżka sosu ostrygowego lub hoisin
- 30 g cukru
- 1/2 łyżki octy ryżowego
- 200 g bulionu ulubionego
- 2 ząbki czosnku
- imbir wielkości 1/2 kciuka
- cebula dymka biała część
- chilli w płatkach wedle uznania
kurczak
- 300 g udek z kurczaka
- 1 jajo
- 160 g mąki ziemniaczanej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
dodatkowo
- prażony sezam
- cebula dymka zielona część
- olej do smażenia
Wykonanie
sos
- Imbir i czosnek pokrój w drobną kostkę, a białą część dymki posiekaj. Dodaj chili (ja daję szczyptę, ale jeśli lubisz ostrzejsze potrawy dodaj więcej)
- Do miski wlej sos sojowy, sweet chili, sos ostrygowy, ocet ryżowy i bulion oraz wsyp cukier. Wymieszaj razem, zagotuj i zmniejsz objętość o 1/3.
- Imbir czosnek, czili i dymkę usmaż na łyżce oleju słonecznikowego. Nie smaż za długo, chcemy aby smaki się uwolniły, nie przypaliły.
- Wlej sos i zagotuj.
kurczak
- Umieść kurczaka w misce, dodaj jajo i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj mąkę, sól i pieprz. Starannie obtocz kurczaka w mące, dzięki skrobi kurczak będzie soczysty i chrupiący.
- Strzep nadmiar mąki z kurczaka i smaż go do złotego koloru na głębokim tłuszczu, około 4-6 minut.
- Odsącz na ręczniku papierowym.
- Usmażonego kurczaka wrzuć do sosu. Dzięki mące, sos się zagęści i będzie lśniący.
- Nie trzymaj kurczaka na patelni za długo, ma się tylko oblepić tym pysznym sosem.
- Podawaj z ryżem jaśminowym, posypany sezamem i dymką.
