To jedna z wielu oznak, że już wiosna.
Chrupiące, pachnące koprem i lekko ostre od czosnku i chrzanu.
Podstawą dobrych ogórków małosolnych są przede wszystkim dobre ogórki! Dobre znaczy nieprzerośnięte, chrupiące, małe i świeżo zebrane.
Najłatwiej o takie na ruchliwym targu, gdzie wybór jest duży i mamy możliwość wybrania najładniejszych dla nas sztuk.
Uwagi i wskazówki dotyczące przepisu
- do przygotowania ogórków przyda Ci się wysokie, szklane lub z kamionki naczynie. Możesz również wykorzystać kilka mniejszych słoików – ważne, aby były szklane i wyparzone.
- przetwory najlepiej kisić i przechowywać w pojemnikach, które są do tego przystosowane. Nigdy nie kiś w plastiku – szkodzi to zdrowiu.
- najlepszym sposobem, aby ogórki były chrupiące jest namoczenie ich w zimnej wodzie. Ogórki często leżą kilka dni przez co wysychają i tracą chrupkość. Namoczenie ożywi je na nowo.
- z każdym dniem ogórki będą nabierały więcej smaku i aromatu. Ja uwielbiam takie trzydniowe.
- pamiętaj, aby nie zjeść wszystkich pierwszego dnia!
ogórki małosolne
czas przygotowania
1 godzina
czas gotowania
15 minut
czas całkowity
1 godzina 15 minut
kategoria
liczba porcji
10
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych
- zestaw do kiszenia
-koper
-chrzan
-czosnek - 2 łyżki gorczycy
- 2 cm imbiru
zalewa
- 1 litr wody
- 1½ łyżki soli kamiennej
- ½ łyżki cukru
Wykonanie
- Ogórki dobrze umyj, przełóż do miski z czystą, zimną wodą i odstaw na 1 godzinę.
- W garnku zagotuj wodę z solą i cukrem.
- Wyjmij ogórki na ręcznik i osusz je.
- Na dnie słoików poukładaj część przypraw.
- Przekrój ogórki na pół (jeśli używasz mniejszych słoików więcej ich wejdzie) i wypełnij nimi wybrane naczynie.
- Na wierzch połóż kolejną porcję przypraw. Układaj przyprawy, tak aby nic nie wystawało ponad zalewę.
- Zalej ogórki ciepłą zalewą. Temperatura przyśpieszy proces fermentacji i nie trzeba będzie czekać kilku dniu na pierwsze efekty.
- Przykryj ogórki, tak aby całość była pod powierzchnią zalewy – może to być mniejszy talerzyk.
