Gdybym miał przypisać do każdego miesiąca jakiś zapach, to w grudniu zdecydowanie króluje zapach pierniczków.
Jak co roku, na początku grudnia zabieramy się za pieczenie pierniczków, które odrywa nas od codziennego pędu, pracy i pozwala nie śpieszyć się oraz odetchnąć. To chwile, które nas zbliżają i dają poczucie spokoju.
Przy okazji, powiem Wam, że ten przepis nada się także do zrobienia piernikowej chatki. Gdy tylko widzę, jakie domki potraficie stworzyć, szczęka mi opada!
Z resztą, czy będziecie tworzyć piernikowe domki, czy małe pierniczki, Wasz dom będzie przepełniony zapachem świąt. Mam nadzieję, że będziecie się tym bawić i z przyjemnością spędzać czas przy stole wśród najbliższych, a ten przepis tylko w tym pomoże!
Najlepszego Kochani!
mąka żytnia
Mąka żytnia zapewnia tu fundament orzechowego smaku oraz jest bogatsza w składniki odżywcze od pszennej.
Jednak nie posiada tak wiele glutenu, jak pszenna, przez co wypieki z samej mąki żytniej są ciężkie i bardziej zwarte. Natomiast połączenie tych dwóch rodzajów mąk daje nam wypiek dojrzały w smaku, a zarazem przyjemnie lekki w swojej strukturze.
pierniczki miodowo-herbaciane
czas przygotowania
15 minut + min. 12 h odpoczynku w lodówce
czas gotowania
45 minut
czas całkowity
1 godzina + min. 12h odpoczynku w lodówce
kategoria
liczba porcji
całkiem sporo
ciasto
- 200 g mąki żytniej typ 720
- 350 g mąki pszennej typ 650
- 100 g masła
- 2 łyżki smalcu
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
- 3 saszetki herbaty
- 3 łyżki miodu (80 g)
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka kakao
- 2 jaja
lukier królewski
- 1 białko
- 1 szklanka cukru pudru przesianego
- +/- łyżka cukru pudru lub wody (zależy od wielkości białka)
ciasto
- Przesianą mąkę połącz z solą, sodą, przyprawą do piernika oraz kakao.
- Zaparz herbatę w 100 ml wody.
- Wsyp cukier do garnka i podgrzewaj do uzyskania karmelu, zdejmij z ognia i ostrożnie wlej zaparzoną herbatę.
- Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
- Dodaj masło i miód. Wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
- Do suchych składników wlej karmelową mieszankę, roztrzepane jaja i smalec.
- Wyrób na gładką masę i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin (ja zostawiłem na 24 godziny).
- Po upływie tego czasu rozwałkuj ciasto, na oprószonym mąką blacie, na 0,5 cm grubości i wycinaj ulubione kształty.
- Piecz ok. 15 minut w 160°C.
lukier królewski
- Do misy miksera wlej białko, dodaj przesiany cukier puder i ucieraj na niskich przez ok. 15 minut
- Jeśli lukier będzie za gęsty, dodaj łyżkę wody, za rzadki, dodaj łyżkę cukru pudru.
- Lukier powinien być gładki i lśniący.
Jeśli zrobisz ten przepis, pamiętaj, żeby mnie oznaczyć, abym mógł cię łatwo znaleźć. Obserwuj mnie na Instagramie, żeby być na bieżąco!
