Idealny ryż jaśminowy

Jak ugotować ryż, tak aby był idealny za każdym razem. Dzięki temu przepisowi zrobisz puszysty, lekko klejący, sprężysty ryż, i to bez użycia specjalnych urządzeń czy zbędnej zabawy. Wystarczy garnek.

To jeden z przepisów, który jest banalnie prosty, a jednak tak wiele z nas nie jest w stanie go wykonać.

Ryż jaśminowy to odmiana długoziarnista. Uwielbiam go za jego słodkawy smak i aromat, który roznosi się już podczas gotowania po całym domu.
Dobrze ugotowany stanowi istotną część posiłków, takich jak stir-fry, wszelkiej maści curry oraz kurczaka generała tso.
Dzięki słodkiemu posmaku wykorzystywany jest też w deserach.

Ryż jaśminowy jest bardziej kleisty od innych odmian białych długoziarnistych braci. Co sprawia, że świetnie pasuje do dań, które są bardziej płynne, bo sos nie wsiąka w ziarenka, a przyjemnie oblepia się wokół nich.

Uwagi i wskazówki dotyczące przepisu

  • Krok pierwszy – zacznij od odmierzenia ryżu. Wsyp ryż do garnka i zacznij płukać go z nadmiaru skrobi. Podczas płukania możesz lekko pocierać ziarna o siebie. Jest to proces, który działa jak polerowanie, dzięki czemu skrobia łatwiej zejdzie z ziarenek.
    Wymień wodę ok. 3-4 razy, do momentu, aż będzie klarowna. 
  • Dodaj odmierzoną porcję wody oraz sól (ewentualnie tłuszcz). Przykryj garnek pokrywką i zagotuj możliwie szybko. Zmniejsz moc do minimum i od momentu zagotowania gotuj około 10-12 minut.
  • Wyłącz palnik i nie podnosząc pokrywki odstaw garnek na bok na 10-15 minut, aby ryż zaabsorbował resztę wody. Po upływie czasu podnieś przykrywkę i przy pomocy widelca wymieszaj delikatnie ryż.

 

  • Nie wlewaj więcej wody do ryżu niż jest w przepisie. Zależy nam, aby ryż wchłoną odmierzoną porcję wody. Dzięki temu cały smak zostaje w ryżu.
    Jeśli będziesz gotować w dużej ilości wody, to smak i wartości uciekną częściowo do wody, która potem zostanie wylana do zlewu. 
  • Dodanie większej ilości wody spowoduje, że ryż będzie bardziej mazisty, a ziarna nie będą odchodziły od siebie
  • Do ugotowania ryżu wybierz garnek z grubym dnem. Taki lepiej będzie utrzymywał ciepło i sprawi, że ryż nie przyklei się do dna.

ryż jaśminowy

czas przygotowania

5 minut

czas gotowania

30 minut

czas całkowity

35 min

kategoria

dodatek

liczba porcji

3-4

Składniki

ryż

  • 1 szklanka 190 g ryżu
  • 1 ⅓ szklanki 325 ml wody
  • ¼ łyżeczki soli   
Wykonanie

ryż

  1. Wsyp ryż do garnka i opłucz z nadmiaru skrobi, delikatnie pocierając ziarenka o siebie.
  2. Wlej wodę do garnka oraz dodaj sól.
  3. Przykryj garnek pokrywką i szybko zagotuj. 
  4. Zmniejsz moc do minimum i od momentu zagotowania, gotuj około 10-12 minut. 
  5. Wyłącz palnik i bez podnoszenia pokrywki odstaw garnek na bok na 10-15 minut, aby wchłonął resztę wody. 
  6. Po upływie czasu podnieś pokrywkę i bardzo delikatnie, za pomocą widelca, wymieszaj ryż.

podobne posty

Dominik Bosek

kucharz i bloger

Cześć! Jestem Dominik, a to moja boska kuchnia. Na co dzień jestem kucharzem w restauracji w centrum Warszawy. Uwielbiam swoją pracę, ale uwielbiam też gotować w domu i dzielić się tym z innymi. Czytaj więcej…

Dominik Bosek