Chrusty, faworki, chruściki, a u mnie kokardki.
Bo takie wygodniej się je i smaży.
Uwierz mi, nie zastanawiam się czy cukier puder spadnie zaraz po pierwszym gryzie, brudząc przy tym stół i spodnie. Tutaj po prostu chwytam i na raz jem małego, chrupiącego faworka, delektując się smakiem.
Są takie, jakie być powinny – lekkie, kruche, delikatnie rozsypujące się w ustach. Jest to prosty przepis, ale ważna jest dokładność.
ciasto
Pamiętaj, że są różne mąki. Nawet to, jakiej firmy mąki użyjesz może wpłynąć na to, jak dużo przyjmie ona płynów. Czasem trzeba dodać łyżkę więcej lub mniej, gdy ciasto tego potrzebuje. Musisz obserwować i kontrolować ciasto.
To samo tyczy się jaj – żółtka potrafią być różnej wielkości.
tłuszcz
Możesz użyć oleju roślinnego lub smalcu. W tym przepisie jest to mix, co uważam za dobry kompromis. Ja smażyłem na głębokiej patelni, dzięki czemu nie potrzebowałem go aż tak dużo. Jeśli wybierzesz garnek – pamiętaj, aby dać więcej tłuszczu.
Temperatura smażenia powinna wynosić 175°C. Aby wiedzieć, jaką temperaturę osiągnął tłuszcz potrzebny jest termometr. Jeśli nie jesteś posiadaczem takiego sprzętu, umieść kawałek ciasta w tłuszczu. Ciasto zaraz po zanurzeniu powinno unieść się na powierzchni i zacząć smażyć. Jeśli opada na dno i z trudem się podnosi to zaczekaj jeszcze chwilę i powtórz próbę.
faworki
czas przygotowania
30 minut
czas gotowania
15 minut
czas całkowity
45 minut
kategoria
liczba porcji
około 100
ciasto
- 300 g mąki typ 450
- 180 g kwaśnej śmietany 18%
- 4 żółtka rozmiar M
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki spirytusu / wódki
do smażenia
- 0,5 l oleju
- 2 kostki smalcu
ciasto
- Przesianą mąkę wymieszaj wraz z solą. Dodaj do niej żółtka i śmietanę. Wyrabiaj wszystko razem i po chwili dodaj spirytus i dalej wyrabiaj ciasto.
Ciasto powinno być jednolite, ale jeszcze nie gładkie. - Gdy mamy jednolitą kulkę, czas na napowietrzenie ciasta. Użyj do tego wałka lub tłuczka do mięs.
Kilkukrotnie rozbijaj ciasto na cienki blat, po czym składaj je i powtarzaj proces kilkukrotnie. Dzięki temu faworki będą przyjemnie chrupiące i pełne pęcherzyków. - Zawiń ciasto w folię i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
- Po upływie czasu podziel ciasto na 3 części. Każdą część rozwałkuj możliwie jak najcieniej (grube będą twarde i tłuste!).
Wytnij kwadraciki i dwoma palcami ściśnij środek faworka tworząc kokardkę. - Smaż na oleju rozgrzanym do 175°C na złoty kolor z dwóch stron.
- Usmażone faworki odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posyp cukrem pudrem i dziel się z bliskimi!
Jeśli zrobisz ten przepis, pamiętaj, żeby mnie oznaczyć, abym mógł cię łatwo znaleźć. Obserwuj mnie na Instagramie, żeby być na bieżąco!
