Zrób raz własne bułki brioche, a już nigdy nie sięgniesz po te na półce sklepowej. Ich głównym składnikiem jest masło, które jest nośnikiem niesamowitego smaku.
Używaj ich do ulubionych burgerów, kanapek śniadaniowych lub po prostu z masłem, miodem i odrobiną soli.
Domowe bułki do burgerów
Właśnie przedstawiam Ci Twój nowy ulubiony przepis na bułki. Kocham je za ich puszystość i maślany smak. Zapewniam Cię, że i Tobie przypadną do gustu 🙂
Kluczową rolę odgrywają tutaj dobrze dobrane składniki oraz czas. Obydwu tych rzeczy nie wolno pomiąć. W rezultacie otrzymasz niewiarygodnie maślane, puszyste, pachnące drożdżami oraz lekko mleczne w smaku bułeczki.
Uwagi i wskazówki dotyczące przepisu
- Zacznij od zaczynu. W ciepłym mleku (nie może parzyć w palec) rozpuść drożdże z łyżką mąki pszennej i cukru. Odstaw na 10-15 minut.
- W misce wymieszaj mąkę, resztę cukru oraz sól.
- Gdy na zaczynie zaczną pojawiać się bąbelki i zacznie rosnąć, to znak, że jest gotowy do użycia.
- Dodaj zaczyn do suchych składników i mieszaj, przy użyciu miksera, do połączenia się składników.
- W misce roztrzep jajo z żółtkiem i powoli dodawaj do ciasta. W razie potrzeby dodaj łyżkę wody (jeśli ciasto jest za suche).
- Ciasto wyrabiaj przez 3 minuty, dzięki temu będzie sprężyste, co odpłaci się puszystymi wypiekami. Pod koniec wyrabiania dodaj ciepłe masło i kontynuuj wyrabianie do momentu, aż będzie ciasto gładkie i błyszczące (około 5-7 minut)
- Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej olejem miski i przykryj folią spożywczą, odstaw do podwojenia objętości na 1,5-2 godziny.
- Po tym czasie przebij ciasto i wyłóż je na blat (nie musisz oprószać blatu mąką) i podziel na 6 równych części. Uformuj zgrabne kulki i ułóż na blaszce w równych odstępach. Delikatnie dociśnij każdą kulkę, lekko je spłaszczając.
- Przykryj bułki folią spożywczą i zostaw do wyrośnięcia. Czas wyrastania zależy od temperatury pomieszczenia, może to być od pół godziny do godziny.
- Nagrzej piekarnik do 190°C. Gdy bułki podwoją swoją objętość roztrzep jajo z 2 łyżkami mleka, i lekko je posmaruj. Jeśli chcesz, aby Twoje bułki miały na górze sezam, to jest dobry moment, aby je posypać.
- Piecz 16-18 minut do momentu, aż osiągną złoto-brązowy kolor. Wyjmij z pieca i odłóż wypieki na kratkę do studzenia.
propozycje podania
- Hamburger doskonały – soczysty kawałek wołowiny pokryty cheddarem, chrupiąca cebula, pikle, ostra musztarda dijon oraz sos chipotle mayo.
- Bosek Fried Chicken – niewyobrażalnie chrupiący, delikatny i soczysty kawałek kurczaka, sos śmietanowy i bbq jalapeño
bułki brioche
czas przygotowania
15 minut
czas gotowania
2 godziny 15 minut
czas całkowity
2,5 godziny
kategoria
liczba porcji
6
Składniki
zaczyn
- 160 g mleka ciepłego
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
ciasto
- 360 g mąki pszennej 1 łyżkę odłóż do zaczynu
- 9 g soli
- 35 g cukru 1 łyżkę odłóż do zaczynu
- 1 jajo
- 1 żółtko
- 50 g masła miękkiego
Wykonanie
zaczyn
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką mąki i cukru. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce.
ciasto
- Mąkę, sól i cukier wymieszaj razem. Gotowy zaczyn stopniowo wlewaj do suchych składników. Składniki połącz mikserem.
- W misce roztrzep jajo z żółtkiem i powoli dodawaj do ciasta. Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty.
- Pod koniec wyrabiania dodaj miękkie masło i wyrabiaj do gładkości (około 5-7 minut).
- Przełóż ciasto na natłuszczonej miski i odstaw do wyrośnięcia pod folią spożywczą na ok. 1,5 godziny.
- Po upływie czasu odpowietrz ciasto, podziel na 6 równych części i uformuj zgrabne kuleczki.
- Ułóż bułki na blaszce w równych odstępach. Przykryj folią spożywczą i odstaw do podwojenia objętości (na ok. 0,5 – 1 godziny)
- Nagrzej piekarnik do 190°C. Delikatnie posmaruj bułki jajkiem wymieszanym z mlekiem.
- Piecz 16-18 minut. Po wyjęciu z pieca odłóż bułki na kratkę do studzenia.
