Pieczony kurczak z czosnkiem, ziołami i cytryną – klasyczny przepis, który sprawdzi się przy każdej okazji.
To prosty przepis, dzięki któremu przygotujesz soczystego kurczaka z przyjemnie przypieczoną skórką.
Pieczony kurczak w całości to świetny pomysł na niedzielny obiad z rodziną oraz na specjalne okazje ze znajomymi.
Pamiętam czas, gdy mój tata wracał do domu z kurczakiem kupionym w ulubionej budce, która sprzedawała tylko pieczone kurczaki. Zawsze były idealnie doprawione i soczyste.
Było nas w domu kilku, także każdy miał swoją ulubioną część. Do mnie należały udka, które do dziś uwielbiam za soczystość. Są zdecydowanie smaczniejsze od pozbawionej kości piersi.
Uwagi i wskazówki dotyczące przepisu
Ten kurczak wyprzedza tego z przed kilku lat kilkoma względami. Jednymi z ważniejszych są świeżość i jakość.
Jak piec kurczaka?
- Na godzinę przed pieczeniem wyjmij go z lodówki, aby miał czas na osiągnięcie temperatury pokojowej.
- Nagrzej piekarnik do 240°C.
- Umieść kurczaka na blaszce i natrzyj go solą oraz pieprzem. Do środka kurczaka włóż pół główki czosnku, pół cytryny, świeże zioła oraz skrop go dobrze oliwą.
- Zwiąż go bawełnianym sznurkiem, dzięki temu kurczak będzie lepiej się prezentował, a co najważniejsze nie wyschnie podczas pieczenia.
Dodatkiem do całej pieczeni jest sos z pieczonych warzyw i tłuszczu z kurczaka. Umieść cebulę, marchew i pietruszkę pod kurczakiem – te warzywa posłużą Ci jako baza do sosu.
Jak długo piec kurczaka?
- Do nagrzanego piekarnika włóż kurczaka, zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz ok. 1 godzinę i 20 minut, do złoto-brązowego koloru.
- Domowe piekarniki potrafią oszukiwać nawet od 10°C do 15°C stopni. Gdy zauważysz, że pod koniec pieczenia skórka kurczaka jest wystarczająco rumiana, przykryj go folią aluminiową, skórka się nie spali.
- Zaglądaj do niego co 15 minut i sprawdzaj czy nie ma za sucho. W razie potrzeby podlej warzywa wodą – mniej więcej 0,5 szklanki wody.
- Tłuszcz, który się wytopi wykorzystaj do podlewania kurczaka. Rób to co 15 minut, dzięki temu skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca.
Ile ma odpoczywać?
- Aby mieć pewność, że pozostanie soczysty, wyjmij go z blaszki i odłóż na 15 minut, aby odpoczął. W tym czasie soki się ustabilizują.
- Zbyt szybko pokrojony kurczak stanie się suchy, ponieważ z parą ujdzie cała soczystość.
propozycje podania
- serwuj z pieczonymi warzywami oraz sosem pieczeniowym
- możesz również podać go ze świeżą bagietką, maczając ją w pysznym sosie
pieczony kurczak z sosem pieczeniowym
czas przygotowania
30 minut
czas gotowania
1,5 godziny
czas całkowity
2 godziny
kategoria
liczba porcji
4
kurczak pieczony
- 1 kurczak z hodowli ekologicznej lub kukurydziany (ok. 1,4 kg)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- główka czosnku
- 1 cytryna
- liść laurowy
- świeży tymianek
- sól i świeżo zmielony pieprz
- oliwa
sos pieczeniowy
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 100 ml białego lub czerwonego wina / miodu pitnego / cydru
- 300 ml bulionu ulubionego
kurczak pieczony
- Rozgrzej piekarnik od 240°C.
- Umyj warzywa i pokrój je na większe kawałki, cytrynę sparz wrzątkiem, a główkę czosnku przekrój na pół.
- W brytfannie ułóż warzywa, pół główki czosnku i zioła. Skrop wszystko oliwą.
- Kurczaka natrzyj solą i pieprzem oraz polej oliwą. Przekrój cytrynę na pół i włóż ją razem z ziołami do wnętrza kurczaka. Zwiąż kurczaha bawełnianym sznurkiem.
- Ułóż kurczaka na warzywach i włóż do rozgrzanego piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz przez 1 godzinę i 20 minut.
- Po 15 minutach pieczenia sprawdź stan kurczaka i warzyw. Jeśli zauważysz, że warzywa się przypalają i mają za sucho, wlej pół szklanki wody.
- Przez cały okres pieczenia doglądaj kurczaka i co 15 minut podlewaj go płynem powstałym podczas pieczenia. Dzięki temu skórka będzie złota i chrupiąca, a mięso bardziej soczyste.
- Kiedy kurczak będzie gotowy, przełóż go na deskę do krojenia i daj mu odpocząć przez 15 minut.
sos pieczeniowy
- Część gorącego tłuszczu usuń łyżką z brytfanny i postaw ją na duży ogień.
- Dodaj mąkę, wymieszaj i trzymając brytfannę przez ściereczkę, rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków wszystkie warzywa.
- Do rozgniecionych i wymieszanych warzyw wlej alkohol. Gotuj całość kilka minut, do odparowania alkoholu.
- Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- Nad dużą miską umieść sitko i przelej przez nie sos, przecierając łopatką wszystkie składniki. Resztki, które zostały na sitku wyrzuć.
- Możesz podawać sos w takiej formie lub postawić jeszcze na ogniu, aby zgęstniał.
